卤味也内卷，新锐品牌卤半卤拒绝工业，争做国民味道

卤味是中国的传统美食，拥有稳定的消费基础。随着食品工艺的进步，拓宽了“吃的边界”。精美小巧的包装、随时随地的美味满足感，摆脱场景的束缚，让充满市井烟火气的“卤味美食”走出餐桌，走向我们生活的每一个角落，大家可以随时随地享用美味，痛快开“卤”。其实，在很多行业，越是传统、越是看起来没有空间的地方，反而越呼唤具备开创意识的玩家入局，卤半卤算是其中一个。

卤半卤是杭州莱因品牌管理有限公司旗下的品牌，品牌成立于2021年9月，是一个以休闲卤味零食为主的品牌，主要产品涵盖虎皮凤爪、笋丝豆干等；卤半卤坚持以消费者为主，为用户提供健康、好吃、美味的休闲卤味产品。由品牌创始人韩坤在2021年9月17日于杭州创立，品牌愿景是做一个以休闲卤味零食为主的品牌，卤半卤坚持以消费者为主，为用户提供健康、好吃、美味的休闲卤味产品。

据悉，作为卤味新锐品牌，卤半卤品牌规划了多条产品系列线，目前主打产品虎皮鸡爪。采用先炸后卤，全部鸡爪均采用单只均重40克左右的上等白羽鸡凤爪，并通过人工剪甲，保障卫生安全。先由天然蜂蜜浸泡上色，再用秘制香辛料熬制的老卤汤浸泡16小时，然后再捞出进行油炸，最后用精制卤料配方文火慢炖，进而更加入味，口感丰富。

大数据显示，2020年天猫卤制品老客户的消费占比较前一年有显著提升，且有大量客户年购买次数达6次以上。可见，卤制品对于消费者依然具有强大的吸引力，行业市场发展空间巨大。