2022最佳零食出炉：卤半卤笋丝豆干迎来细分品类机遇

今年2月，卤味黑马品牌「卤半卤」推出笋丝豆干，新品一经上市，便引来众多猜测，去年底刚刚凭借虎皮凤爪这一爆品打开市场的新品牌为何陡然冒险？把地方特色如此鲜明的产品强行推入市场，究竟是败笔还是卤味零食实现品类创新从而破局的大胆决策？

豆干作为中国传统食品之一，距今已有1200多年的历史，色香味别具一格，制作手法较为独特，吃法多样。瞿秋白曾在书中写到：“中国的豆腐世界第一”，言简意赅，表达了对豆制品极高的赞美。豆干具有“香”、“咸”、“甜”、“韧”，口感层次分明，受到中国消费者的普遍认可和喜爱。卤半卤把豆干作为主要食料，无疑是经过深思熟虑的。

那么问题来了：由于竹笋对土壤以及湿度温度有极高要求，中国较为优质的竹笋主要分布在长江中下游和珠江流域，相对特殊的生长环境造成了笋的受众呈现出两极化趋势，南方人对笋怀揣一种独有的情怀和热爱，而北方人却无法钟爱，中国南北饮食习惯的差异性在此体现的淋漓尽致。卤半卤把大众易于接受的豆干和北方人不乐意待见的笋丝结合在一起，就不得不让人好奇：北方人会为笋丝豆干买单吗？

最新人口普查数据显示，中国东北地区和西部地区人口仅占34.12%，中国气候差异造就了地区人口差异和经济差异，南方经济较北方更为发达，人口优势和经济优势更加突出，并且有人口向经济发达区域进一步聚集的明显趋势。到这里谜底基本可以解开了，卤半卤把新品瞄准受众更加聚拢并且有上升空间的笋丝豆干，是在充分了解用户需求的基础上做出的重要战略决策，对于如今产品同质化严重、品类单一的卤味市场来说，实现产品差异化和锁定目标人群是品牌破局的关键。几乎可以断定，笋丝豆干将会是一个全新的市场，卤半卤率先抢占了一手市场和主流人群。

相比于其他单品，卤半卤在笋丝豆干的产品研发上突破了传统的单品策略，选择了笋丝和豆干这两种在烹饪方式上相互兼容的食物原料，打破狭窄的单品受众定位，聚合竹笋爱好者和豆制品爱好者，突破单品受众限制，拓展受众接受度，创造南北皆宜的全民笋干。

追溯卤半卤笋丝豆干的源头，在原料选材上，卤半卤选用了应季鲜嫩笋尖，人工挑选颗粒饱满、无霉变、无破瓣的大豆。在工艺上采用了闽南传统古法卤制，融合了11种秘制香辛卤料，石磨分离大豆蛋白，经过反复卤煮、脱水、烘烤，卤汁更加入味。卤半卤笋丝豆干采用纯手工制作，通过竹笋与大豆的完美配比，制作出来的豆干香韧软糯，笋丝清脆爽口，笋香与豆香融合，香辣劲道，丝丝入味，Q弹爽口，没有笋渣。卤半卤笋丝豆干从原料把关，到成品上线经过严格筛选检验，产品上的绝对优势是日后实现品牌增长的强有力保障，从这一点上来看，卤半卤全然具备成为优质品牌的基因。

民以食为天。在新的消费场景下，用户对于食物的选择不再仅仅是满足于饱腹，健康饮食已经成为一种时尚和潮流，而健康的小零食则备受追捧。也正是基于给消费者带来健康美味的产品，卤半卤笋丝豆干在营养搭配上也做了细致的考究。笋丝富含膳食纤维，开胃促消化。豆干富含蛋白质和钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，两种组合诠释自然之味。

卤半卤通过笋丝豆干这一细分市场，通过产品差异化实行错位竞争战略。笋丝豆干的出现颠覆了传统卤味，其竞争优势在于品类创新，初步预测，不久的将来，卤半卤将会得到资本的青睐。期待这个源自中国的新兴卤味品牌，能够依托于创新性研发能力在卤味零食赛道崛起，带给中国消费者更多惊喜。